1 . Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten. Abkühlen lassen.
Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen leicht stückig pürieren (oder im Mörser zerstoßen) und nach und nach das Olivenöl dazugeben, bis sämiges Pesto entstanden ist.

2. Parmesan fein reiben, unterrühren, mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.