Die Eier in eine Schüssel schlagen, das Mehl darübersieben und mit Butter, Zucker und Salz gut vermischen. Die Milch langsam zugeben und mit dem Handmixer alles gut verrühren. Den Teig im Kühlschrank 1/2 Stunde stehen lassen, damit das Mehl im Teig gut quellen kann, wodurch die Crépes schön knusprig werden.

Die Crépes werden nur von einer Seite gebacken bis sie vom Rand her braun werden. Durch längeres Backen können auch sehr knusprige, durch und durch gebräunte Crépes hergestellt werden, die man direkt am Tisch zubereiten und frisch verzehren kann.