Die Gelben Erbsen gut waschen und in einem 1 lt Wasser zum Kochen bringen. Brodeln lassen bis
sich mächtig Schaum auf der Oberfläche gebildet hat. Erbsen in ein Sieb gießen und unter laufendem
Wasser kalt abspülen.
Die Erbsen wieder ins Wasser setzen (Wasseroberfläche ca. 1 cm über den Erbsen), 1 Zwiebel - in 2
Stücke gehackt - zugeben und schwach kochen lassen etwas weniger als eine Stunde.
Zuweilen die Wassermenge kontrollieren.
Am Ende muss es wie eine dicke Cremesuppe aussehen.
Abkühlen lassen, Salz, Öl, Essig zugeben und pürieren.