Cooktime: 10 Minuten

Zuerst schlägt man das Eigelb mit dem Met über einem Wasserbad etwas auf. Dann gibt man die Milch, in welcher der Honig gelöst wurde, dazu und lässt das Ganze über dem Wasserbad etwas eindicken.

Das heißt man erhitzt die Masse solange, bis sie eine Konsistenz wie Vanillesoße hat. Wichtig ist, dass sie nicht kocht, denn sonst flockt das Eigelb aus und anstatt einer cremigen Eismasse hätte man Honigweinmilch mit Rührei.

Wenn die Masse etwas abgekühlt ist in die Eismaschine geben und dort runterkühlen. Je nach Gerät dauert das ca. 20 - 40 Minuten.
Sollte man keine Eismaschine zur Hand haben, kann man das Met-Eis zur Not auch einfach in das Gefrierfach geben und öfters mal
durchrühren. Je öfter man rührt, desto cremiger wird das Eis und umso weniger Kristalle bilden sich.