Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Hefe sorgfältig vermischen.
Die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und mit einem Knethaken erst aufniedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten verarbeiten. Sollte er kleben, noch etwas Mehl hinzufügen (aber nicht zu viel, Teig muß weich bleiben).
Den Teig an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat und ihn dann auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten.

2/3 des Teiges auf einem gefetteten Backblech ausrollen, an den Rändern etwas hochdrücken.

Für die Füllung das Puddingpulver und den Zucker zusammen mit 8 Esslöffel der Milch anrühren.
Die restliche Milch zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen, das angerührte Pudding-Pulver langsam unter Rühren hineingeben, kurz aufkochen lassen, während des Erkaltens ab und zu durchrühren.
Die Füllung auf den Teig geben und glattstreichen.

Den restlichen Teig in Größe des Backblechs ausrollen, auf die Füllung legen, an den Seiten gut andrücken die Teigplatte mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig nochmals an einem warmen Ort gehen lassen.

Bei Ober-/Unterhitze 200° - 220° (vorgeheizt) oder bei Umluft mit 180 - 200° (nicht vorgeheizt) 15—20 Minuten backen.

Die Schokolade in kleine Stücke brechen, zusammen mit dem Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Den erkalteten Kuchen mit diesem Guß bestreichen und mit der Raspelschokolade bestreuen.